Sup Mang Tay Cua

Wietnamska zupa z mięsem krabowym i szparagami

Składniki:

• 3 łyżki sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• 6 posiekanych szalotek
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 230 g mięsa kraba
• utarty w mozdziezu biały pieprz
• 1 rozkłócone jajko
• puszka szparagów
• 1 dymka
  

Sposób przygotowania:
1. Do rosołu drobiowego wlewamy wodę z otwartej puszki z szparagami. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cukier i sos rybny.
2. Na patelni podsmażamy szalotki, dodajemy mięso krabowe. Ma samym końcu dodajemy posiekany czosnek. Przyprawiamy pieprzem. Zawartość patelni przekładamy do garnka z rosołem. Dodajemy szparagi z puszki. Przyprawiamy solą.
2. Cieńkim stumieniem wlewamy do zupy rozkłócone jajko.


Zródło przepisu - Tu

Wagamama Chicken Ramen - Wersja I

...w wersji "odchudzonej" z dodatkiem surimi, przygotowany  na wywarze rybnym. Przepis opracowany na podstawie "smaku" wagamama ramen podawanego w pobliskiej knajpce chińskiej :)  Można podawać go z kawałeczkami gotowanego jajka, gotowanego tuńczyka lub łososia; z dodatkiem kiełków mung  czy grzybków mun...

Składniki na 1L wody:

•  filet wybranej ryby (panga, mintaj)
• posiekany ząbek czosnku
• liść nori
• szczypta rosołu drobiowego w proszku
• 4 paluszki surimi
• 1-2 gniazdka makaronu jajecznego
• pieprz syczuański
• 4-5 plasterków białej cebuli
• 3 cm imbiru
• szczypta chili

Dodatki: 

• glazurowany filet z kurczaka
• dymka
• można pokroić na mniejsze kawałki rybę, która służyła nam do przygotowania wywaru

Sposób przygotowania:

 

Wrzucamy do garnka z wodą rybę i liść nori doprowadzając do wrzenia - gotujemy 15 min.

Wyciągamy z garnka rybę, nori - ja wyrzucam.

Do otrzymanego wywaru rybnego dodaję krojony w kosteczkę imbir, ząbek czosnku i gniazdka makaronu. 

Przyprawiam szczyptą rosołu drobiowego, pieprzem syczuańskim i drobina chili, dodaję siekaną białą cebulkę. 

Gotowym rosołem z makaronem wypełniam miski, których zawartość uzupełniam: krojonymi w paseczki paluszkami surimi, paskami  glazurowanego kurczaka oraz dymką.  

Ryba i kurczak w jednej misce?  TAK :)

Aburi-mono あぶり物 [Japan]

Smażona ryba w sosie słodko-kwaśnym z warzywami

Składniki:

• 2-3 płaty białej ryby
• panierka tempura lub mąka kukurydziana do obtaczania
• 4cm imbiru
• 1 zielona papryka - słupki (u mnie była czerwona)
• 2 marchewka krojona w słupek
• 1 większa cebula dymka
• 4 namoczone grzybki shiitake - plasterki (u mnie mu-err)
• olej do smażenia

Do przygotowania sosu: 

• 2-5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka sake
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 1/2 łyżki ketchupu
• 1-2 łyżki cukru
• 1 1/2 miseczki wody

Sposób przygotowania:

1. Rybę kroimy na mniejsze kawałki, obtaczamy w mące kukurydzianej - smażymy. Usmażoną rybę odkładamy w ciepłe miejsce.

2. Imbir, paprykę, marchewkę i cebulkę kroimy w słupek, podsmażamy w woku na drobinie oleju, nieustannie mieszając.

3. Mieszamy w osobnej miseczce składniki na sos, po czym dolewamy go do podsmażanych warzyw. Smażymy do czasu, aż sos zgęstnieje. Dodając wcześniej do miseczki z zimnym sosem mąki kukurydzianej, sos w woku zagęsci się szybciej.

Przepis znaleziony na: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/