Ginger Molasses Cookies [Wielka Brytania]

Kolejny rodzaj brytyjskich cookies, popoularnych również w USA i Australii :) Aromatyzowane molasą, cynamonem, sproszkowanym jak i kandyzowanym, rozgrzewającym imbirem.

Przepis znaleziony TU

Trudno znalezc odpowiednik prawdziwej melasy. Kombunując czym by tu można ją zastąpić, wpadłam na pomysł zastąpienia 1/2 kubka cukru trzcinowego, cukrem typu dark muscovado - dostępny w polskich sklepach z delikatesami. Jako że melasa w tym przepisie wplywa nie tylko na smak ale i efekt końcowy, którym to ma być na zewnątrz chrupiące a wewnątrz "miękkie" ciacho, musimy użyć dodatkowo golden syrop'u - jasnego. Jeśli nie mamy golden syrop'u - pomijamy go... ciacha będą po prostu chrupiące :)

Składniki suche:

• 2 1/4 kubka mąki
• 1/2 łyżeczki imbiru zmielonego
• 1łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

*Cukier trzcinowy do obtaczania

Składniki mokre:

• 3/4 kostki masła (stopione)
• 1 kubek brązowego cukru
• 1/4 kubka molasy
• 1 duże jajo
• 1/2 kubka kandyzowanego imbiru - posiekany

Sposób przygotowania:

1. W osobnej misce łączymy składniki suche.

2. W osobnnej misce łączymy składniki mokre.

3. Łączymy składniki suche z mokrymi. Z ciasta formujemy kulki i obtaczamy w brązowym cukrze. Pieczemy w temp. 160 stopni przez ok. 15 min. Wyciągamy ciacha z pieca jak tylko zaczną brązowieć.

Big Fat Chocolate Chip Cookie [Wielka Brytania]

Wpis ten jest małą odskocznią od tematyki niniejszego bloga, nie mniej godzien uwagi. Znalazłam go wkońcu, przepis na wielkości pięśći, ogromne angielskie ciacha dostępne w Starbrucks'ie, Subway'u oraz innych piekarniach i kawiarenkach Wielkiej Brytanii :)

Przepis znaleziony TU

Składniki suche:

• 2 kubki mąki zwykłej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2łyżeczki sody oczyszczonej ( nie zastępujemy proszkiem do pieczenia)

Składniki mokre:

• 3/4 kostki (250g) masła (miękkie)
• 1 całe jajko + dodatkowo żółtko
• 1 kubek cukru trzcinowego (ważne)
• 1/2 kubka cukru białego
• łyżka ekstraktu waniliowego
• 3-4 łyżki Golden Syrup - magiczny składnik który sprawia ze ciacha nie wysychają tak mocno :)

Dodatki:

• siekane orzechy
• czekolada

Sposób przygotowania:

1. Składniki suche wymieszać wosobnej misce.

2. Składniki mokre,po kolei: masło wymieszać dokładnie z cukrem (białym i ciemnym),dodać jaja, ekstrakt waniliowy.

3. Suche składniki połączyć z mokrymi. Dokładnie wymieszać.

4. Dodać wybrane dodatki - niekoniecznie musi to byc czekolada i orzechy.

5. Ciasto wstawić na 30 min do lodówki. Piec 15 min w temp. 160 stopni.

Marokańska sałatka z quinoa

Przepis zaczerpięty z ksiązki "Sałatki" z serii Biblioteka Smakosza. Wprowadziłam jednak kilka modyfikacji. Brakuje u mnie tuńczyka, laski cynamonu a kuskus zastąpiłam złotem Inków  - quinoa.

Składniki: 

• 1L ugotowanej quinoa
• 1 laska cynamonu
• 2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren kminku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża posiekana cebula
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta pieprzu syczuańskiego
• 40 g rodzynek
• 1 pokrojony w kostkę ogórek
• 3 dojrzałe pomidory

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać patelnie, wrzucić na nią cynamon, kolendrę, kminek i prażyć, do czasu aż ziarna zaczną intensywnie pachnieć. Kolejno przyprawy utrzeć w moździerzu.

2. Podsmażyć cebulę, dodać przygotowane w mozdzierzu przyprawy, kurkumę, pieprz kajeński, czosnek - wszystko połączyć z quinoa.  

3. Dodać rodzynki, ogórek, pomidor. Doprawić solą.