Tare (Japan) - sos sezamowy

Tare

タレ

Sos sezamowy do Yaki Gyōza.

Składniki:

• sos sojowy
• woda
• sezam
• ocet ryżowy
•  cukier

Sposób przygotowania:

Wrzucamy wszystko do blendera lub rozdrabniamy w mozdzieżu.

Shoyu - japońskie sosy sojowe

Leksykon japońskich Shoyu – sosów sojowych

W Japonii wyróznia się 5 rodzajów: 

• Sosy o bardzo intensywnym smaku "Koikuchi-Shouyu" - odpowiedni do ryb i  różnego rodzaju mięs.

• Sos o delikatnym smaku, tzw. lekki "Usukuchi-Shouyu" - odpowiedni do  przyprawiania dań warzywnych, mięsnych  i jako przyprawa do zup.

• Pierwotna forma sosu sojowego "Tamari-Shouyu" -   sos o bardzo ciemnym kolorze, idealny do pieczeńi - dodaje im czerwonego koloru.

• Podwójnie fermentowane sosy sojowe "Saishikomi-Shouyu" - idealny do dipów, sashimi, sushi... 

• Biały sos sojowy "Shiro-Shouyu" - bardzo jasnego koloru, pasuje do zupy Undon, Nabe-Ryouri i dań z warzywami.

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/

Suan xiang chang - sos czosnkowy

 
Chiński sos czosnkowy

Składniki:

• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka moidu
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki wina ryżowego
• kilka kropel tabasco
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

 Sposób przygotowania:

 Wszystkie składniki miksujemy blednerem.

 

 

Ama-kuchi tsuyu

 Ama-kuchi tsuyu 

甘口 風味

Japoński słodki sos

Składniki:

• 1/3 szklanki ketchupu
•  3 łyżki stołowe miodu
• 3 łyżki soku z ananasa
• łyżka stołowa sosu sojowego
• 3 łyżki stołowe oleju sezamowego
  
  
  

Zródło: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte

Sos słodko-kwaśny

Wymyślony na szybko, prosty do wykonania  i smaczny :)

Ilość składników dowolna - zależnie od  zapotrzebowania.

Składniki:

• Rosół drobiowy
• Ananas
• Papryka
• Kiełki mung
• Koncentrat pomidorowy
• Ocet winny
• Mąka ziemniaczana ( do zagęszczania)
• Cukier trzcinowy
• Imbir
• Dymka
  
  
  

Tentsuyu - sos do tempury

Tentsuyu 

てんつゆ/天汁

Tradycyjny sos do tempury.

Składniki:

• szklanka bulionu dashi
• sos sojowy
• 3 łyżki wina ryżowego
• cukier 

Opcjonalnie:

• tarta biała rzodkiew
• siekana cebulka
• imbir
• sos można zagęścić mąką ziemniaczaną