Wieprzowina Vindaloo [Indie]

 Jedno z najpopularniejszych na świecie dań hinduskich, powstałe w Goa . Nazwa kombinacją dwóch słów :"vinagre" oznaczającego ocet  oraz hinduskiego "aloo" oznaczającego ziemniaki. Wieprzowinę można zastąpić wołowiną, czy też jagnięciną. Co do ziemniaków - nie rozgotują się , tak więc bez obaw :)  Istnieje możliwość kupna w polskich delikatesach gotowej pasty vindaloo, pisze Makłowicz, ale jak dotąd czegoś takiego jeszcze u nas nie widziałam.. dlatego też zrobimy ją samemu :)

 Przepis i  dodatkowe informacje pochodzą z ksiązki R. Makłowicza - Fuzja Smaków.

W związku z zastraszającą ilością chili w przepisie na masalę, byłam zmuszona wprowadzić małe zmiany...tak że, słowiański żołądek, nieprzyzwyczajony do  potraw z dodatkiem 15  czerwonych suszonych papryczek chili i 4-ech zielonych,  bez problemu sobie z nią poradzi :) 

Masala: 

•  łyżeczka ziaren kuminu
• łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 4 gozdziki 
• kawałek kory cynamonu ( może być mielony)
• 3/4 czerwonej papryki ( tutaj miało być 15 suszonych chili)
•  opcjonalnie 1/4 papryki zielonej ( 4 zielone chili)
• 1łyżeczka kurkumy ( może być mielona)
• kawałek imbiru wielkości kciuka ( koniecznie świeży!)
• ocet winny czerwony ( biały średnio się nadaje, ale nie jest zły)

Wszystkie przyprawy ucieramy w mozdzieżu na pastę.

Wieprzowina Vindalooo

• 800g wieprzowiny, krojonej w kostkę
• masala vindaloo
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 4 czerwone cebule
• 7 ząbków czosnku
• kilka łyżek pasy pomidorowej (koncentrat pomidorowy i pomidor krojony w kostkę też się sprawdzi)
• szczypta cukru
• sól

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać olej, wrzucic drobno posiekaną cebulkę - zeszklić. Dodać pastę masala,  posiekany czosnek i chwilkę  smażyć, po czym dorzucić mięso - smażyć. Dolewamy nieco wody, dodajemy pasty pomidorowej i dusimy na małym ogniu. Jak  już mięso zacznie stawać się miękkie ( robimy coś na wzór gulaszu), dodajemy ziemniaki krojone w kosteczkę). Gotujemy tak długo, aż mięso i ziemniaki zmiękną. W razie potrzeby dolewamy wody.