Garam Masala गरम मसाला

......w hindi - "gorąca mieszanka".

Jeden z podstawowych elementów wedyjskiej sztuki kulinarnej.

Składniki na małą porcję wystarczającą do przygotowania indyjskiego briyani to:

• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatowej (najlepiej tarta na świeżo - ta w proszku jest bez smaku)


• łyżeczka cynamonu w proszku - jeśli jest możliwość użycia młynka do przypraw, to kory cynamonowej


• ok. 7 ziaren kardamonu bez zielonej łuski


• 1/2 łyżeczki gozdzików (całe, nie w proszku)
  
• łyżeczka czarnego pieprzu


• łyżeczka kolendry

Wszystko, za wyjątkiem gałki muszkatowej, po uprzednim podprażeniu na patelni, ucieramy w mozdziezu.

Jeśli do przygotowania masali wybierzemy składniki juz sproszkowane - tych nie prażymy na patelni gdyz mogą się nam przypalić.