Chicken Briyani

Bardzo popularne danie kuchnii indyjskiej, bazujące na ryzu oraz mieszance przypraw garam masala.


Przepis sklecony w procesie porównywania przepisów i metod przygotowania briyani znalezionych w sieci, wzbogacony o drobne "alternatywy".

Potrzebujemy:

• 2 filety z kurczaka krojone w kostkę
• cebulka prazona jeśli mamy na stanie (opcjonalnie jako dodatek)
• mieszankę przypraw garam masala - przepis
• 2 duze cebule krojone w plasterki

Składniki na marynatę do kurczaka:

• sól
• jogurt 10%
• 2 pomidory bez skórki, krojone w kostkę
• 2 łyżki garam masala
• łyżeczka kurkumy
• szczypta papryki chili ew. czerwonej papryki i drobina chili
• łyżka świeżego startego imbiru
• łyzka startego świeżego czosnku
  
  Wszystkie składniki na marynatę mieszamy w jednej misce i odstawiamy na min. 3h lub całą noc.
  
  
  
  Składniki na ryż:
  
• dwie szklanki suchego ryzu
• sól
• łyzeczka garam masala
• woda
  
  
  Ryz gotujemy z przyprawą - uwaga - nie moze być rozgotowany. Ryż dogotuje się po polączeniu wszystkich składników.
  
  
  

Składniki na mleko szafranowe:

Do wyboru- mleko kokosowe lub zwykłe oraz nitki szafranu - opakowanie 0,15g

Mleko podgrzewamy na małym ogniu, dodając szafran.



Procedura łączenia składników:

1. Na oleju podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę. Cebulę doprawiamy łyżeczką garam masala.

2. Do podsmażonej cebuli dodajemy kurczaka w marynacie i dusimy pod przykryciem, do czasu az kurczak zmięknie.Tutaj możemy doprawić potrawę solą, pieprzem,czosnkiem i imbirem, których nigdy za mało... czy masalą.

3. Zabieramy się za warstwy. W osobnym garnku układamy warstwę kurczaka z cebulą; na kurczaku warstwę ryżu. Ryz polewamy odrobiną mleka szafranowego i na nim układamy kolejną warstwę kurczaka... powtarzamy procedurę do czasu wyczerpania składników.

4. Garnek z briyani najlepiej ulokować na 20 min w piekarniu - pozostawiając go na piecu może się przypalić.Po 15-20 minutach ryz powinien juz zmięknąc i wchłonąć sos.

5. Briyani podajemy np. z prazoną celbulką czy raitą.