Popularna w Japonii słodka pasta z czerwonej fasoli Azuki.
Anko (jap. 餡子)
Pasta ta stanowi podstawowy składnik wielu tradycyjnych japońskich słodyczy np. Daifuku, Yokan, Oshiruko itp. Wyrózniamy kilka rodzajów Anko:
- Anko jako Tsuban - gotowana , słodzona, ale w całości.
- Tsubushian - gotowana, słodzona i zmiksowana do konsystencji pasty - przepis poniżej
- Koshian - gotowana, słodzona, i zmiksowana po uprzednim usunięciu łupinek.
- Sarashian - anko w proszku.
Uwaga: Sposób przygotowania Koshi-An rózni się znacznie od Tsubushi-An i Tsuban. Nie wystarczy, jak w tym przepisie, fasolki ugotować i zmiksować... przepis wkrótce :)
Składniki:
- 180g czerwonej fasolki azuki
- szklanka cukru białego/trzcinowego
- dużo wody (zaczynamy od 5 szklanek)
Sposób przygotowania:
Do wody wsypujemy szklankę cukru, fasolkę i gotujemy tak długo,aż fasolka satnie się miękka. Ugotowaną fasolkę, po odlaniu wody, rozdrabniamy blenderem - nie trzeba już słodzić. Pasta gotowa :)
1 komentarze:
kurcze, a czy ta fasolka nie powinna się moczyć wcześniej przez jakiś czas?
Zrobiłam z tego przepisu, jest twarda, grudkowata, a gotowała się jakieś 4 godziny...
Prześlij komentarz