Chun juan - Sajgonki

Sajgonki w wersji chińskiej.

春卷

Nazwa "sajgonki" pochodzi od nazwy miasta, bądź też rzeki, które znajdują się w Wietnamie.

Popularne nie tylko tam, ale w całej Azji Południowo-Wschodniej.

 

Składniki:

• olej do smażenia
• papier ryżowy
  
  Farsz:
• 
  sos sojowy
• mięso mielone (smażone)
• cebulka krojona w kostkę (smażona)
• kiełki mung
• marchewka krojona w słupek
• grzybki mun krojone w paseczki
• kapusta pekińska
• por
• czosnek
  

Sposób przygotowania: 

Wszystkie składniki wędrujądo jednej miski. Przyprawiając je sosem sojowym uważamy aby nie było go za dużo - farsz nie powinień być zbyt mokry. Moczymy papier ryżowy w letniej wodzie,układamy farsz i zwijamy.  Smażymy na oleju.

Co zrobić aby nie pękały w trakcie smażenia?

• Papier ryżowy powinien być gruby i szczelnie zamykać farsz. Najczęsciej  spotykany papier ryżowy w polsce, to papier producenta TaoTao. Mamy do wyboru dwie wersje - małe placuszki duże. W przypadku małych, konieczne jest użycie 2 szt. jednocześnie; jeśli  uda nam się kupić duże placuszki, starczy jeden. Duże można wzmocnić jednym małym.
• Farsz:  Powinien zawierac jak najmniej "wody".
• Już po przygotowaniu sajgonek gotowych do smażenia, warto dać im  30-40min  by nieco wyschły ( papier ryżowy wchłonie nadmiar sosu sojowego).