Shoyu - japońskie sosy sojowe

Leksykon japońskich Shoyu – sosów sojowych

W Japonii wyróznia się 5 rodzajów: 

• Sosy o bardzo intensywnym smaku "Koikuchi-Shouyu" - odpowiedni do ryb i  różnego rodzaju mięs.

• Sos o delikatnym smaku, tzw. lekki "Usukuchi-Shouyu" - odpowiedni do  przyprawiania dań warzywnych, mięsnych  i jako przyprawa do zup.

• Pierwotna forma sosu sojowego "Tamari-Shouyu" -   sos o bardzo ciemnym kolorze, idealny do pieczeńi - dodaje im czerwonego koloru.

• Podwójnie fermentowane sosy sojowe "Saishikomi-Shouyu" - idealny do dipów, sashimi, sushi... 

• Biały sos sojowy "Shiro-Shouyu" - bardzo jasnego koloru, pasuje do zupy Undon, Nabe-Ryouri i dań z warzywami.

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/